いしかわや

雲丹ひしお、入荷いたしました。
大変お待たせいたしました。

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うにをたっぷり使った、ぜいたくな魚醤です。
コクのある力強い旨味が醸し出されています。薄めないで、そのままたれ、ドレッシングとしてお使いください。

石川のお隣、福井県小浜市の特産品です。
大陸文化の窓口であり、日本海の海の幸の宝庫である若狭小浜では、古くより「濱醤油」と呼ばれる魚醤油が造られてきました。
まろやかで、コクのある味、魚介の旨味たっぷりの逸品です。

野菜をライスペーパーで巻き、 うにひしおドレッシング	雲丹独特の黄金色、 風味も生うにそのものです

【オススメメニュー】

サラダドレッシングとして
　いつものサラダがパーティーのオードブルに華麗に変身します。

海鮮しゃぶしゃぶのたれに
　淡白な白身魚にとてもよく合います。

パスタの味付けに
　明太子もいいけど、「うにパスタ」で、気分はイタリア貴族（笑）。

レンジで焼き烏賊（いか）にかけて「いかの雲丹（うに）焼き」
　うにといかって、相性抜群なんですよ。

雲丹醤（うにひしお）　レシピ集

雲丹せんべい

磯の香りがほんのり漂う新しい組合せ。おやつに、ビールのおつまみにぴったり。

材料	じゃがいも、白味噌、雲丹醤
1.	じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさにスライスします。 薄い塩水に通して水を切り、ふきんで水分を拭きとってから中温の油で揚げます。
2.	雲丹醤と白味噌を1:1の割合で混ぜたものを「1」に刷毛で塗り、軽く火であぶります。

　他に、こんにゃく、ゆで卵、だんご、もち等でもお試しください。
　素朴な味わいと磯の風味の組合せが、今までにない美味しさを創りあげます。


雲丹風味スパゲティ地中海風　（4人分）

材料	スパゲティ　300g　、　赤唐辛子　1本　、　にんにく　1粒　、 オリーブ油　大さじ2杯　、　ベーコン　200g　、　しめじ　80g ホワイトソース 　小麦粉　大さじ2.5杯　、　バター　45g　、　牛乳　500cc 　食塩　小さじ0.5杯　、　雲丹醤　大さじ1.5杯
1.	スパゲティをたっぷりの薄い食塩水で茹でます。
2.	赤唐辛子は種を取って小口切りに、にんにくはみじん切りにします。
3.	ベーコンは1cm角に切り、しめじは根元を切ってほぐし、さっと洗って水を切ります。
4.	ホワイトソースを作ります。 鍋に小麦粉、バター、牛乳、食塩を入れ、火に掛けてゆっくりかき混ぜ、とろみが出たら雲丹醤を加えます。
5.	オリーブ油で「2.」を香りが出るまで炒め、「1.」を加え、からめながらさらに炒め、塩こしょうを振ります。
6.	サラダ油で「3.」を炒め、「4.」を加え、軽く混ぜて温めます。
7.	器に麺を盛り付けソースをたっぷりかけて出来上がりです。

原材料　うに、食塩、砂糖、たまねぎ、パプリカ色素、増粘多糖類 内容量　140g 賞味期限　360日 保存方法　冷暗所にて保存してください。 　　　　　　　開封後は冷蔵庫に保管し、30日以内にお召しあがりください）

　お客さまの声

本日、商品が到着しました。早速、開封しお味見をしました。濃厚なお味で、雲丹好きにはたまらないですね！
主人の今晩のお酒のお供に、何を作ろうかとあれこれ考えております。

2004年　9月24日　東京都杉並区　Sさまより

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　こちらも　オススメ！

いしり、よしるとは石川県能登地方に古くから伝わる魚醤油です。
いしり（地域によっては「いしる」とも言います）はいか、よしる（地域によっては「よしり」とも言います）はいわし、さばを原料にしています。
獲れたての新鮮な原料に約30％の塩を層状に重ねて6ヶ月〜8ヶ月間かけて熟成され、独特の風味を醸し出します。
能登半島で昔から伝わる製法そのままに、保存料、着色料等の添加物は一切使用しない自然調味料です。

いしり（いしる）、よしる（よしり）の紹介ページは　こちら　です。

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能登伝統の魚しょうゆ「いしり」を使ったドレッシング3種です。
サラダに、肉料理に、そして鍋物にと、用途に分けて3つの味を楽しめます。

いしりドレッシングの紹介ページは　こちら　です。

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