すべての商品は防腐剤や化学調味料を加えない、昔ながらの味を維持しているのが特徴で、金沢市、近郊はもとより、関西など県外からもお客様が来店する醤油店です。
高田のだししょうゆは、伝統の醤油と京鰹、国産椎茸、羅臼昆布をぜいたくに使っただしをあわせたもの。薄めてそばつゆや煮物全般に使えます。
味の基準は高田家の正月の雑煮、その味がずっと変わらないようにだししょうゆを調味しています。
高田 だししょうゆ
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だししょうゆ １L 840 円 |
原材料名 醤油、かつおぶし、さばぶし、椎茸、昆布、みりん、砂糖、塩、アルコール
（原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む）
内容量 1リットル
賞味期限 製造日より半年
保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存
※ なお、保存料を使用していないので、開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにご使用ください。
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めんつゆとしてご利用の場合は、4〜5倍に希釈してください。 初めのひとくちは、ちょっと物足りなく感じるかもしれませんが、それは化学調味料無添加だから。 食べるごとに、鰹、昆布だしの豊かな風味が広がります。 麺、そして薬味の美味しさを完全に引き出します。 そして、もっとも大切な素材である「水」は、母屋の地下42mから組み上げる霊峰白山の伏流水を使っています。 |
| 肉じゃか、煮物料理に 無添加だから、肉、野菜の旨味を逃しません。 また砂糖にもこだわり、三温糖とザラメの2種類を使用。 細かい三温糖は素材によく馴染み、大粒のザラメは表面のテリを出し、食卓を彩ります。 |
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| そしてぜひぜひ！お試しいただきたいのが・・・ たまごかけごはん！！！ 熱々ご飯が最上のご馳走に大変身します。 |
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高田醤油の母屋は明治10年代のものです。 土間が吹き抜けになっており、冬には雪が吹き込んできました。 土間には薪を使ったかまども残っています。 昔ながらの分厚い木綿でできたのれんも現在では貴重品、土日などには表に掛けています。 昔のブランドの初鶏(ハツトリ)のホーロー看板もお客様に人気。 鶴来町まちの駅にも指定されていますので、お気軽にお立ち寄りいただけます。 店頭から奥にはいって「おえ」と呼ばれる居間でお休みください。古い家にしかないこれらの珍しいものがご覧になれます。 |
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