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唐墨(からすみ)

からすみ


からすみ(唐墨)とは鯔(ぼら)の卵巣を塩漬けにしたものです。

古く中国から我が国へ伝えられ、秀吉にも献上されたといわれる「からすみ」は、その形が唐の時代の墨に似ていることからこう呼ばれてきました。

その独特の色あいと風味、また他に類をみない濃厚な味は我が国の三大珍味(からすみ、うに、このわた)の一つとして不動のものであります。

上の写真(からすみの断面)をご覧ください。たまごがぎっしり詰まっているから、独特のモチッとした食感が楽しめます。

また、化粧箱入ですので、ギフトにもご利用いただけます。


【お召し上がり方】

うすく切り、オードブルや付け出しとしてそのままお召し上がり下さい。「からすみ」本来の味がお楽しみいただけます。
うすく切ったものを、日本酒に1時間位なじませてから、裏、表をさっと焼いてください。香ばしさの増した「焼き唐墨」の味もまた格別です。
おろし金でおろしたものを、山芋や大根おろしに和えると、色どりも美しく、豪華な逸品が出来あがります。

唐墨(カラスミ) ギフト用化粧箱入

からすみ(唐墨) (クリックで拡大)

唐墨 箱入 一腹(100g前後)

3,780円


 


クール便でお届けします クール冷蔵便でお届けします
原材料名
内容量
賞味期限
保存方法
ぼらの卵(台湾産) 食塩
一腹(100g前後)
120日
冷蔵庫(10℃以下で保存してください)
 ※ 箱無し(簡易包装版)は販売終了となりました。

チェック! こちらもおすすめ 献上セット

献上セット くちこ、からすみの木箱入りセットもご用意しております。
献上セットの紹介ページはこちらです。

チェック! からすみパスタに挑戦!


はるな部長のお料理レシピ、第一弾は、【いしかわや】の人気商品「からすみ」を使ったパスタですよ。

からすみパスタ その1

材料 (2人前)
カラスミ 50g(半腹)
パスタ200g
オリーブオイル(又はサラダ油)
パセリなど青物少々
 
 
カラスミパスタ その2

まず、からすみを半分に切り、薄皮を剥きます。
 
 
からすみパスタ その3

からすみをおろしやすい大きさにスライスします。
 
 
からすみパスタ その4

からすみをおろします。
今回は30gをおろし、もう20gはみじん切りにしてトッピングに使いました。
 
 
からすみパスタ その5

大さじ一杯の食塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でます。
茹で時間は袋に記載の通り、正確に。

カラスミパスタ その6

これがおろしたカラスミです。これに、

カラスミパスタ その7

茹で汁を混ぜると、パスタとよく馴染んでくれます。
 
 
カラスミパスタ その8

よく湯切りをしたパスタにすったカラスミを絡めます。
オリーブオイルを使うと一層風味が良くなります、無ければサラダ油で、軽く炒めます。
油を使わないと、パサパサした食感になってしまいますので、ご注意を。
   

カラスミパスタ その9

みじん切りにしたカラスミを乗せ、パセリを添えて、出来上がり!
 
 
からすみパスタ その10

美味しい〜!!


休日のお昼は、カンタンからすみパスタで、ちょっと贅沢タイムを過ごしてみては?

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