鰤（ぶり）と言えば、「かま」！
季節限定、天然鰤かまで塩焼き、ぶり大根はいかが？
日本人の大好きなお魚、鰤（ぶり）、中でもエラノ後ろ側「かま」の部分は脂身が多く、とろけるように美味と言うことで、人気があります。
また、「かま」にはコラーゲンが多く含まれているのも特徴です。
【いしかわや】の鰤かまは、天然もの、しかもウロコや血合いをきれいに取り除いてあるので調理もラクラク！
数量限定ですので、売切れ次第販売終了となります。
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鰤かま(ぶりかま) 2切 630円 季節商品につき 販売終了いたしました。  クール冷凍便でお届けします |
| 原材料名 内容量 賞味期限 保存方法 |
天然ぶり、食塩 2切入 冷凍庫（マイナス15度以下）で30日、解凍後はお早めにお召し上がりください。 冷凍庫（-15度以下）で保存してください。 |
鰤かま塩焼き
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かまはあらかじめウロコを落とし、血合いを取り除いてあるので、そのまま塩を振って焼くだけです。（まれに一部残っている場合がありますので、その際は取り除いてください）
塩は約30分ほど前に振ってなじませておくと、一層美味しく仕上がります。 焼時間は我が家のガスコンロでは表7分、裏7分でしたが、お使いの調理器具により異なりますので、加減を見ながら焼いてください。 皮をカリカリに焦げるくらい焼くと香ばしい香りに食欲がそそられますよ。 |
ぶり大根
我が家のぶり大根レシピ
材料 鰤かま1切れ、大根1／2、昆布、酒、砂糖、みりん、醤油、薬味に生姜、彩りにみつば
鰤かまを霜降り（湯引き）します。
サッと熱湯を掛け、白くすることで、生臭みが取れ、表面が固まるので旨味を逃さなくなるのです。
大根を柔らかくなるまで下湯でします。
昆布を引いた鍋に、大根と鰤かまを入れます。水200gに対し、酒大さじ2杯でひと煮立ちさせます。
砂糖大さじ3杯、みりん大さじ1.5杯を入れ、4〜5分煮ます。
しょうゆを大さじ3杯入れ10〜15分、水が1／3くらいになるまで煮詰めます。
生姜を千切りにしてふりかけ、彩りにみつばのおひたしを添えて出来上がりです。
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| 鰤の旨味がギュっと詰まった 能登名産巻鰤（まきぶり） |
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