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のどぐろ一夜干し

のどぐろ一夜干し (盛り付け例)

高級料亭の味「のどぐろ」をご家庭に!

最近食通の間でよく話題に上る「のどぐろ」ってなに?
「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことから、その名がつけられました。

その白身の上品な味わいといったら!

実は私(店長コンヤ)、これまで「のどぐろ」って2回しか食べたことが無くて、その美味しさに「いつか【いしかわや】でも扱ってみたいなあ」と夢にまで見たお魚でした。

ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも200-300g(製品重量)とボリュームたっぷりです。

晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。
のどぐろ一夜干し(焼く前)
のどぐろ一夜干し(焼いたもの)

のどぐろ一夜干し 産地

内容量
賞味期限
保存方法
能登

1尾
冷凍庫で30日間、冷蔵庫で5日間
冷凍庫又は冷蔵庫で保存してください。
のどぐろ一夜干し 1尾

3,780円 クール便でお届けします



※ のどぐろは数量限定品につき、早めのご注文をおすすめいたします。

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のどぐろ入 いしる仕立て朝干しセット

のどぐろ入 いしる仕立て朝干し Aセット

話題の高級魚「のどぐろ」入りの一夜干しセットです。

美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ

あじ、さば、するめいか等 全5種、人気の干物をセットにしました。
晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。

のどぐろ朝干し するめいか朝干し さば朝干し
のどぐろ するめいか さば
セット内容




賞味期限
5袋入
のどぐろ、あじ、さば、するめいか他
(季節によってのどぐろ以外の内容が変更になる
場合があります)
冷凍30日
のどぐろ入一夜干しセット

5,940円 クール便でお届けします




※ のどぐろは数量限定品につき、早めのご注文をおすすめいたします。

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【のどぐろ一夜干しの美味しい焼き方】

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商品は冷凍でのお届けとなります。解凍せずに焼いても、美味しく召し上がれます。

日本酒を軽く振り掛けると、より一層やわらかく仕上がります。

魚は皮の部分から焼きます。焦げ目がつくくらい(右の写真参照)に焼けたら裏返し、表7:裏3くらいの時間の割合を目安として下さい。

焦げ目が苦手な方は、アルミホイルなどに包んで焼くと、きれいに焼き上げることができます。
のどぐろ一夜干し(焼いたもの)

【のどぐろ一夜干しの出来るまで】

能登で獲れた新鮮なのどぐろ 丁寧に手でさばきます 能登伝統の魚しょうゆ「いしり」で漬け込み 急速冷凍で美味しさを逃がしません
能登で獲れた新鮮な
のどぐろを
丁寧に手でさばきます。 能登伝統の魚しょうゆ
「いしり」で漬け込み
急速冷凍で美味しさを
逃がしません。

チェック!撮影試食メモ

単価が単価なので、撮影時の調理も、普段と異なる緊張感が満ち溢れておりました。
「1枚3,780円、失敗は許されんからな!」と、ママさんにプレッシャーをかける店長コンヤ。

グリルから漂う匂いに「た、たまらん!!」

焼きあがったのどぐろを皿に移して・・・箸をつけたくなる気持ちを必死に堪えてシャッターを押しました。

無限に湧き上がる唾を抑えつつ、ようやく撮影完了。
期待に震えながら、箸をつけると・・・

「あれ、こんなにあっさりしてたかな・・・」と一瞬思いましたが、その後に口の中で旨味がジュンワリと拡がって行きます。

後は、「あらあらあら」という感じで箸が止まらなくなり、骨についた身をしゃぶるように(というかしゃぶってしまったんですけれど)ペロリと一尾を平らげてしまいました。

本当に美味しいものって、刺激の無い、優しい旨味が味わえるんですね。

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◆配送運賃表記◆
 
通常便便
クール冷蔵・冷凍便
北海道
1,296円
1,512円
本州・四国・九州
648円
864円
沖縄
1,836円
2,052円
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web販売店名いしかわや
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電話076-249-6072
ファクス076-249-6079
URLhttp://www.ishikawaya.com/