高級料亭の味「のどぐろ」をご家庭に！
| 最近食通の間でよく話題に上る「のどぐろ」ってなに？ 「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことから、その名がつけられました。 その白身の上品な味わいといったら！ 実は私（店長コンヤ）、これまで「のどぐろ」って2回しか食べたことが無くて、その美味しさに「いつか【いしかわや】でも扱ってみたいなあ」と夢にまで見たお魚でした。 ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも200-300g（製品重量）とボリュームたっぷりです。 晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。 |
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原材料名 内容量 賞味期限 保存方法 |
1尾 （200-300g） 冷蔵庫で14日間 冷凍庫で30日間 冷蔵庫又は冷凍庫で保存してください。 |
のどぐろ一夜干し 1尾 3,150円  |
のどぐろ入 いしる仕立て朝干し Aセット
美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ。
れんこ鯛、さより等全6種、人気の干物をセットにしました。
晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。
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| のどぐろ | れんこ鯛 | するめいか | さば |
| セット内容 賞味期限 |
6袋入 のどぐろ（1袋）、あじ（1袋）、さば（1袋）、 さより（1袋）、連子鯛（1袋）、するめいか（1袋） （焼き方のしおり付） 冷凍30日 |
のどぐろ入一夜干し Aセット 5,250円 |
※ のどぐろは季節限定品ですのでお早目のお買い求めをおすすめいたします。
のどぐろ入 いしる仕立て朝干し Bセット
「のどぐろ」とは、「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことからその名がつけられました。
その身は、程よく脂の乗った上品な味わいで、食通の人気を集めています。
ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも200-300gとボリュームたっぷりです。
美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ。
のどぐろには、いかから作ったいしり、他のお魚にはいわしから作ったいしる（よしる）で味付け、素材の旨味を十二分に引き出しています。
ふぐ、れんこ鯛、さより、なめたかれい、あじ、さば、するめいか、かます、赤魚、と全部で10種11袋入りとボリュームたっぷり。
お魚好きのあの方に、きっとご満足いただける内容です。
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| のどぐろ | れんこ鯛 | するめいか | さば | あじ |
| セット内容 賞味期限 |
11袋入 のどぐろ（2袋）、あじ（1袋）、さば（1袋）、さより（1袋） 連子鯛（1袋）、するめいか（1袋）、丸干いか（1袋） なめたかれい（1袋）、飛魚（1袋）、かます（1袋） （焼き方のしおり付） 冷凍30日 |
のどぐろ入一夜干し Bセット 10,500円 |
のどぐろ単品のご注文はこちらです。 他のいしる仕立新鮮朝干し単品のご注文はこちらです。 能登伝統の魚しょうゆ、いしり、よしるのご注文はこちらです。
【のどぐろ一夜干しの美味しい焼き方】
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商品は冷凍でのお届けとなります。解凍せずに焼いても、美味しく召し上がれます。 日本酒を軽く振り掛けると、より一層やわらかく仕上がります。 魚は皮の部分から焼きます。焦げ目がつくくらい（右の写真参照）に焼けたら裏返し、表7：裏3くらいの時間の割合を目安として下さい。 焦げ目が苦手な方は、アルミホイルなどに包んで焼くと、きれいに焼き上げることができます。 |
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【のどぐろ一夜干しの出来るまで】
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| 能登で獲れた新鮮な のどぐろを |
丁寧に手でさばきます。 | 能登伝統の魚しょうゆ 「いしり」で漬け込み |
急速冷凍で美味しさを 逃がしません。 |
撮影試食メモ
単価が単価なので、撮影時の調理も、普段と異なる緊張感が満ち溢れておりました。「1枚3,150円、失敗は許されんからな！」と、ママさんにプレッシャーをかける店長コンヤ。
グリルから漂う匂いに「た、たまらん！！」
焼きあがったのどぐろを皿に移して・・・箸をつけたくなる気持ちを必死に堪えてシャッターを押しました。
無限に湧き上がる唾を抑えつつ、ようやく撮影完了。
期待に震えながら、箸をつけると・・・
「あれ、こんなにあっさりしてたかな・・・」と一瞬思いましたが、その後に口の中で旨味がジュンワリと拡がって行きます。
後は、「あらあらあら」という感じで箸が止まらなくなり、骨についた身をしゃぶるように（というかしゃぶってしまったんですけれど）ペロリと一尾を平らげてしまいました。
本当に美味しいものって、刺激の無い、優しい旨味が味わえるんですね。
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