高級料亭の味「のどぐろ」をご家庭に！
| 最近食通の間でよく話題に上る「のどぐろ」ってなに？ 「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことから、その名がつけられました。 その白身の上品な味わいといったら！ 実は私（店長コンヤ）、これまで「のどぐろ」って2回しか食べたことが無くて、その美味しさに「いつか【いしかわや】でも扱ってみたいなあ」と夢にまで見たお魚でした。 ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも200-300g（製品重量）とボリュームたっぷりです。 晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。 |
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原材料名 内容量 賞味期限 保存方法 |
1尾 （200-300g） 冷蔵庫で14日間 冷凍庫で30日間 冷蔵庫又は冷凍庫で保存してください。 |
のどぐろ一夜干し 1尾 3,150円  |
のどぐろ入 いしる仕立て朝干し Aセット
美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ。
れんこ鯛、さより等全6種、人気の干物をセットにしました。
晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。
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| のどぐろ | れんこ鯛 | するめいか | さば |
| セット内容 賞味期限 |
6袋入 のどぐろ（1袋）、あじ（1袋）、さば（1袋）、 さより（1袋）、連子鯛（1袋）、するめいか（1袋） （焼き方のしおり付） 冷凍30日 |
のどぐろ入一夜干し Aセット 5,250円 |
※ 申し訳ありません、ただ今品切れ中です。年末頃発売再開予定です。
のどぐろ入 いしる仕立て朝干し Bセット
「のどぐろ」とは、「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことからその名がつけられました。
その身は、程よく脂の乗った上品な味わいで、食通の人気を集めています。
ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも200-300gとボリュームたっぷりです。
美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ。
のどぐろには、いかから作ったいしり、他のお魚にはいわしから作ったいしる（よしる）で味付け、素材の旨味を十二分に引き出しています。
ふぐ、れんこ鯛、さより、なめたかれい、あじ、さば、するめいか、かます、赤魚、と全部で10種11袋入りとボリュームたっぷり。
お魚好きのあの方に、きっとご満足いただける内容です。
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| のどぐろ | れんこ鯛 | するめいか | さば | あじ |
| セット内容 賞味期限 |
11袋入 のどぐろ（2袋）、あじ（1袋）、さば（1袋）、さより（1袋） 連子鯛（1袋）、するめいか（1袋）、丸干いか（1袋） なめたかれい（1袋）、飛魚（1袋）、かます（1袋） （焼き方のしおり付） 冷凍30日 |
のどぐろ入一夜干し Bセット 10,500円 |
のどぐろ単品のご注文はこちらです。 他のいしる仕立新鮮朝干し単品のご注文はこちらです。 能登伝統の魚しょうゆ、いしり、よしるのご注文はこちらです。
【のどぐろ一夜干しの美味しい焼き方】
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商品は冷凍でのお届けとなります。解凍せずに焼いても、美味しく召し上がれます。 日本酒を軽く振り掛けると、より一層やわらかく仕上がります。 魚は皮の部分から焼きます。焦げ目がつくくらい（右の写真参照）に焼けたら裏返し、表7：裏3くらいの時間の割合を目安として下さい。 焦げ目が苦手な方は、アルミホイルなどに包んで焼くと、きれいに焼き上げることができます。 |
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【のどぐろ一夜干しの出来るまで】
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| 能登で獲れた新鮮な のどぐろを |
丁寧に手でさばきます。 | 能登伝統の魚しょうゆ 「いしり」で漬け込み |
急速冷凍で美味しさを 逃がしません。 |
撮影試食メモ
単価が単価なので、撮影時の調理も、普段と異なる緊張感が満ち溢れておりました。「1枚3,150円、失敗は許されんからな！」と、ママさんにプレッシャーをかける店長コンヤ。
グリルから漂う匂いに「た、たまらん！！」
焼きあがったのどぐろを皿に移して・・・箸をつけたくなる気持ちを必死に堪えてシャッターを押しました。
無限に湧き上がる唾を抑えつつ、ようやく撮影完了。
期待に震えながら、箸をつけると・・・
「あれ、こんなにあっさりしてたかな・・・」と一瞬思いましたが、その後に口の中で旨味がジュンワリと拡がって行きます。
後は、「あらあらあら」という感じで箸が止まらなくなり、骨についた身をしゃぶるように（というかしゃぶってしまったんですけれど）ペロリと一尾を平らげてしまいました。
本当に美味しいものって、刺激の無い、優しい旨味が味わえるんですね。
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