獲れたてのごまふぐ、さばふぐを天日に干して、塩漬け1週間、その後酒粕に半年漬け込んで出来上がります。
酒粕独自の上品な風味がふぐの旨味を引き出しています。
辛いものが苦手な方にもオススメします。
【お召し上がり方】
魚についた糠、粕は水洗いせず掻き落として薄く切り、そのまま頂きます。
お好みでレモンやお酢を振りかけて下さい。
アルミホイルに包み、オーブントースターで焼いても美味しく召し上がれます。
 糠は洗わず掻き落とします。 |
 ホイルに包んで オーブントースターでもO.K.です。 |
 糠漬と白菜、ねぎの鍋 素朴ながら深い味わいです。 |
| 原材料名 内容量 賞味期限 保存方法 |
ふぐ、酒粕、砂糖、水飴、調味料（アミノ酸等、甘味料、ステビア、甘草） 1枚 90日 冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。 |
 お召しあがり方チラシ付です。 |
美川町特産 糠（ぬか）漬 粕（かす）漬について
 さば、いわし、ふぐの子（卵巣）糠漬です。 |
加賀地方では、古く江戸時代から沿岸でとれたふぐ、いわし、にしん等を米糠や酒粕にて樽漬する風習があり、非常用食、冬場のタンパク源として作られてきました。 風味の良いことから加賀藩主に代々珍重され、現代まで昔ながらの製法が受け継がれております。 中でもふぐの子（卵巣）糠漬はここ石川県だけで製造されており、供給量も限られていることから食通の間では「幻の珍味」として注目を集めています。 また、さばの糠漬は地域によっては「こんかづけ」「へしこ」と呼ばれ北陸の名産品として、酒肴としてはもちろん、ご飯やお茶漬けに乗せても大変美味と喜ばれております。 一切れで御飯一膳が食べられるくらい塩辛いのが特長です。この塩辛さが苦手な人には粕漬けをお勧めします。 |
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| 築200年！江戸時代の船蔵を、 現在は樽を置く倉庫として 使っています。 |
倉庫の中の木樽。最近は樽を 作る職人さんも減り、同じものを 何十年も使っているとか。 |
製法も江戸時代から、まったく 変わっていません。 |
