のどぐろ一夜干し＜能登海の幸＜いしかわや

高級料亭の味「のどぐろ」をご家庭に！

最近食通の間でよく話題に上る「のどぐろ」ってなに？ 「赤むつ」の地方名で、喉が黒いことから、その名がつけられました。 その白身の上品な味わいといったら！ 実は私（店長コンヤ）、これまで「のどぐろ」って2回しか食べたことが無くて、その美味しさに「いつか【いしかわや】でも扱ってみたいなあ」と夢にまで見たお魚でした。 ふつう、干物になるのどぐろは15cm以下の小さいものが使われることが多いんですが、当店のものは20〜30cmと、料亭御用達のサイズを使用、重さも180-280g（製品重量）とボリュームたっぷりです。 晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。

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産地 内容量 賞味期限 保存方法

能登 1尾 冷凍庫で30日間、冷蔵庫で5日間 冷凍庫又は冷蔵庫で保存してください。

のどぐろ一夜干し　1尾 4,200円　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

※　のどぐろは数量限定品につき、早めのご注文をおすすめいたします。

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のどぐろ入　いしる仕立て朝干しセット

話題の高級魚「のどぐろ」入りの一夜干しセットです。

美味しさの秘密は、能登伝統の魚しょうゆ。

あじ、さば、するめいか等 全5種、人気の干物をセットにしました。
晴れの日のご馳走に、大切な方への贈り物に、当店が自信を持っておすすめいたします。

のどぐろ	するめいか	さば

セット内容 賞味期限

5袋入 のどぐろ、あじ、さば、するめいか他 （季節によってのどぐろ以外の内容が変更になる 場合があります） 冷凍30日

のどぐろ入一夜干しセット 7,348円　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

※　のどぐろは数量限定品につき、早めのご注文をおすすめいたします。

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【のどぐろ一夜干しの美味しい焼き方】

1. 2. 3. 4.

商品は冷凍でのお届けとなります。解凍せずに焼いても、美味しく召し上がれます。 日本酒を軽く振り掛けると、より一層やわらかく仕上がります。 魚は皮の部分から焼きます。焦げ目がつくくらい（右の写真参照）に焼けたら裏返し、表7：裏3くらいの時間の割合を目安として下さい。 焦げ目が苦手な方は、アルミホイルなどに包んで焼くと、きれいに焼き上げることができます。

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【のどぐろ一夜干しの出来るまで】

能登で獲れた新鮮な のどぐろを	丁寧に手でさばきます。	能登伝統の魚しょうゆ 「いしり」で漬け込み	急速冷凍で美味しさを 逃がしません。

撮影試食メモ

単価が単価なので、撮影時の調理も、普段と異なる緊張感が満ち溢れておりました。
「1枚 4,200円、失敗は許されんからな！」と、ママさんにプレッシャーをかける店長コンヤ。

グリルから漂う匂いに「た、たまらん！！」

焼きあがったのどぐろを皿に移して・・・箸をつけたくなる気持ちを必死に堪えてシャッターを押しました。

無限に湧き上がる唾を抑えつつ、ようやく撮影完了。
期待に震えながら、箸をつけると・・・

「あれ、こんなにあっさりしてたかな・・・」と一瞬思いましたが、その後に口の中で旨味がジュンワリと拡がって行きます。

後は、「あらあらあら」という感じで箸が止まらなくなり、骨についた身をしゃぶるように（というかしゃぶってしまったんですけれど）ペロリと一尾を平らげてしまいました。

本当に美味しいものって、刺激の無い、優しい旨味が味わえるんですね。