いしかわや

お隣の福井県では「へしこ」と呼ばれ、「鯖街道」「鯖江」と地名に残るくらいに代表的なお魚です。

これも北陸の家庭の味として晩の食卓には欠かせないものです。
焼いておかずに、そのままで薄くスライスしておつまみにもどうぞ。

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【お召し上がり方】

魚についた糠、粕は水洗いせず掻き落として薄く切り、そのまま頂きます。
お好みでレモンやお酢を振りかけて下さい。
アルミホイルに包み、オーブントースターで焼いても美味しく召し上がれます。

糠は洗わず掻き落とします。

ホイルに包んで　オーブントースターでもO.K.です。

糠漬と白菜、ねぎの鍋 素朴ながら深い味わいです。

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原材料名 内容量 賞味期限 保存方法

さば、米糠、食塩、赤唐辛子 1尾 90日 冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。

お召しあがり方 チラシ付です。

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美川町特産　糠（ぬか）漬　粕（かす）漬について

さば、いわし、ふぐの子（卵巣）糠漬です。

加賀地方では、古く江戸時代から沿岸でとれたふぐ、いわし、にしん等を米糠や酒粕にて樽漬する風習があり、非常用食、冬場のタンパク源として作られてきました。 風味の良いことから加賀藩主に代々珍重され、現代まで昔ながらの製法が受け継がれております。 中でもふぐの子（卵巣）糠漬はここ石川県だけで製造されており、供給量も限られていることから食通の間では「幻の珍味」として注目を集めています。 また、さばの糠漬は地域によっては「こんかづけ」「へしこ」と呼ばれ北陸の名産品として、酒肴としてはもちろん、ご飯やお茶漬けに乗せても大変美味と喜ばれております。 一切れで御飯一膳が食べられるくらい塩辛いのが特長です。この塩辛さが苦手な人には粕漬けをお勧めします。

築200年！江戸時代の船蔵を、 現在は樽を置く倉庫として 使っています。	倉庫の中の木樽。最近は樽を 作る職人さんも減り、同じものを 何十年も使っているとか。	製法も江戸時代から、まったく 変わっていません。

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web販売店名	いしかわや
担当者	紺矢　誠　（こんや　まこと）
住所	〒921-8801　石川県石川郡野々市町御経塚　2-192-405
電話	076-249-6072
ファクス	076-249-6079
URL	https://www.ishikawaya.com/